二時間ほど待てる方に
ブルゴーニュ・シャルドネ2006
◆フランス・ブルゴーニュ地方産辛口白ワイン
◆生産者名：バデ・ミミュー 本拠地はシャサーニュ・モンラッシェ
◆お値段：1,800円
今まで聞いた事もなければ呑んだ事もない作り手ですが、適度な熟成期間を経たワインにしてリーズナブルな価格なので当店のオープンに合わせて試しに仕入れてみました。早速8月に初めてのテイスティングをしましたが、香りも味わいもフラットでこれと言った印象も残らずにガッカリさせられたのを鮮明に覚えています。
でも、これは呑み方に問題が有ったようです。8月はとても暑かったのもあって、抜栓してから2時間以内に呑み切ってしまいましたが、このワインはスロースターターだったのです。やっぱりワインはじっくりと時間をかけて一本呑んでみないと、見えて来ないものが沢山潜んでいますね。
つい先日改めて呑んでみましたが、抜栓してから2時間ほど経過したあたりから香りと味わいが劇的にグングンと開いて来てビックリさせられましたよ。こりゃ等価交換なんてもんじゃなくて、二倍近い価値があるワインかも知れません。
このワインをお呑みになる時は、抜栓したらグラス一杯分くらい取ったら斜めに寝かせて二時間はどお待ち下さい。もしくは試しにデキャンタに移し替えて、強制的に開かせる事も可能かも知れません。二日目も美味しいので、飲食店さんならボトルよりもグラス売りで変化を楽しまれると良いでしょう。
とにかく開け立てはフラットで愛想の無いワインですが、二時間ほど我慢していただければ微笑んでくれるワインです。キンモクセイを想わせる白い花の香りに、熟した柑橘類と蜜の香り。柔らかくこなれた酸と豊かなミネラルと、二日目もヘタらない厚み。これは掘り出し物と言って良いでしょう。早速追加の発注をしましたので、是非是非是非お試しいただきたいと思います。
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